2023 年農園見学で紹介された白井産野菜が、白井市学校給食センターでどんなふうに調理されて学校まで届けられているのかをご紹介します♪

白井市学校給食センター「なし坊キッチン」

基本食6,500食、食物アレルギー除去対応食（卵乳除去）50食を作れる調理能力がある施設。現在は市内の小学校8校と中学校4校の学校給食の調理、配送及び配膳業務を行なっています。

 

※出典：白井市ホームページ「白井市の学校給食」

08：00頃　納品・検収作業（検品）

農家さんが野菜を次々と運んできます。1つのダンボールに10～15kgの野菜が入っています。

今日のほうれん草は弁天丸という品種です。雪が降っても対応できるように、農家の方は露地栽培とハウス栽培のどちらも用意してくれているそうです。

にんじんはいつもとても新鮮でおいしく、皮ごと使えるので栄養満点です。また、毎日たくさんのにんじんを使うため、給食用に大きめに作ってもらっています。小さなにんじんだと作業が増えてしまうからだそうです。調理のことまで考えて栽培してくれるのは、白井市ならではの取り組みですね。

受け取った野菜を検収表に沿って、細かくチェックします。

検収チェックポイント！

・品質や鮮度が良いか

・発注した物品の数量がきちんと届いているか

・契約した物品と同じものが確実に届いているか

・異物がついていないか

・衛生的で納品時の温度管理が適切であるか

等チェックします。

こうして栄養士さんや、栄養教諭さんがきっちりと確認することで、給食の安全を守っているとのことです。最後にアレルゲンをチェックして、検収表に書き込んでいきます。

8：30頃　洗浄、せっさい作業

全ての野菜を洗浄し、料理ごとに分けて切り分けます。

検収した野菜を洗う場所です。洗い場は３槽式シンクになっていて3回洗うことでキレイになり、同時に異物混入がないか確認しながら作業していきます。

9：00頃　調理開始

各班に分かれて行います。

毎日時間との勝負の給食調理。各学校に決められた時間に到着するように時間を見ながらかつ、ていねいにクラスごとの人数に合わせて配缶していきます。

10：20頃　検食

学校へ配送される前に最後の安全チェックをします。

出来上がった給食を、給食センター所長と栄養士などが検食を行なっています。

チェックポイント

・味や量は適切か

・異味、異臭、異物がないか

・食材の大きさやかたさは適切か

学校到着後は、さらに校長先生が検食を行い問題がなければ児童・生徒たちに配膳されます。

12：00頃　給食の時間♪

各学校に届けられた給食が提供されます。

白井市の農家さん、栄養士さん、栄養教諭さん、調理員さん、配送員さん、配膳員さんなど給食に関わる人たちが一丸となって出来上がった給食がこちらです。

1月29日の給食テーマ：じもとのめぐみに感謝しよう♪

＜献立＞

・白井市産コシヒカリのご飯
・白井市産自然薯のすまし汁
・白井市産ほうれん草の和風サラダ
・いわしのさんがやき
・はちみつゆずゼリー

最後に、栄養教諭の先生にこの給食のねらいを伺いました。

毎日給食を作ってくれている全ての人の愛情が感じられる給食になりましたね。学校給食でも使われている白井産の野菜はこちらで購入できます↓

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