「千葉のおさかな普及員」に学ぶ県産のイワシを使った調理実習

もしかすると初めて生イワシを手にする生徒さんたち

講師から聞いた手順、イワシを手にして「あれ？どうするんだっけ」

県産の新鮮なイワシを手開きにします。手で頭をもぎって、腹を開いて内臓を取り出し、悪戦苦闘しながら慎重にイワシを開いていました。

包丁を使用せずイワシのさばき方を教えてもらいます。講師の先生が各グループを廻り手順を説明してくれていました。

捌いたイワシを調理するぞ！

慣れない調理も、覚えてしまえばできる！

最後の仕上げに取り掛かろう！

いただきま～す！！

自分たちで調理した「イワシの甘辛の蒲焼き」を試食しました。調理することで県産の魚にも興味を持つきっかけにもなったようです。

「千葉のおさかな普及員」さんからメッセージ

千葉県の派遣事業として「おさかな普及員」が派遣で調理実習をさせていただいています。千葉県はお魚の宝庫なので、ぜひそれをみんなに知ってもらい、魚を美味しく料理して欲しいとメッセージを込めて派遣事業を進めています。

今回の食材のイワシは扱いやすい魚で、手開きできて栄養のバランスがとても良く、水溶性の油なので体の吸収がとてもいい食材です。

特にイワシの栄養価で一番高い子ども達の脳の発達とても良いDHＡやカルシウムが多く含まれています。今回は白井市立桜台中学校からご連絡をいただき調理実習が実現しました。ご要望がありましたら小学校、中学校にも参ります。

取材日：2024年9月27日